喝汤对人体有良多益处，古代人恍如也进入了一个“汤补”的阶段，但有人以为喝汤仅是个人的习惯，恍如没有什么学识，实在否则，喝汤也有不少误区。

一、喝汤不吃“渣”

有人做过考试，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食物煮六小时后，看下去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只要百分之六到百分之十五，还有百分之八十五以上的蛋白质仍留在“渣”中。通过了长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化排汇。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一同吃下去。

二、爱喝“独味汤”

每种食物所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必须氨基酸”、多种矿身体和维生素。因此，提倡用几种植物与动物性食物混合煮汤，岂但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。