市面上多分为两种颜色的莲子，白色和红色。两者有关系，红莲子是莲子成熟后从莲蓬中取出来，除去耒皮干煉后即成，而红莲予经过加丁去皮后就成为白莲子。从营养成分上看，红白莲子相差无几，都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品:从药用角度来看，莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养巧等功效，可用于体质虚弱或病后产后脾胃虚弱、心烦易怒、失眠多梦，食欲不振以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精等病症，红莲子更多用于补血养颜，而白莲子则在补气上稍胜一筹:口感上白莲子煮后软而糯， 淸香可口，红莲子则不易煮烂，肉质较硬且稍涩。

在挑选莲子时，以个大、饱满、无皱、整齐者为佳，变黄发霉的莲子不要食用。

食材：干莲子30克、干百合20克、大米100克、冰糖适量、红枣数枚做法：

1.将干莲子洗净^用冷水漫泡待用:干百合、大米、红枣分别洗干净；

2，把莲子、红枣、大米、干百合放入锅; 内^加水适量：先用大火哓开：再调用小火熬煮,要不以免糊锅快熟时加入;稍煮即食，

此粥可滋阴健脾^养心安抻.